軟炸里脊和小酥肉的區別是什么?是不是好多小伙伴分不清楚兩者之間有哪些區別的，那小編就來給大家解答一下吧。
一、干炸里脊和軟炸里脊區別在于：主材所用糊芡的成分和是否找口。
1、干炸里脊：糊芡僅為淀粉和面粉，有調味料(香料或精鹽)加入。
2、軟炸里脊：糊芡加入生雞蛋，不加鹽。成菜上桌帶椒鹽粘食。軟酥香糯，風味迥異。
軟炸里脊是哪里的特色菜?
軟炸里脊是北京著名的特色美食。屬于京菜，口味鮮香，滑嫩可口。主要食材是豬里脊肉和雞蛋，主要烹飪工藝是炸?？勺舨褪?，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不錯菜品。也可做燒烤菜品，烤出來的味道更加美味。
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