油潑面最正宗的做法是什么?最近有朋友在問這個問題的，那小編就來給大家解答一下吧，希望可以幫助到大家吧。
1、盆中倒入高筋面粉和水，和成光滑面團。
2、蓋上濕布，醒發兩小時備用。
3、鍋內燒水，水開加鹽，將綠豆芽和小青菜焯水撈出。
4、將洗凈的大蔥切成蔥花。
5、醒發好的面團揉成長條，揪成四等份的小面團。
6、小面團搟成牛舌狀，在中心壓出橫紋。
7、抹少許菜籽油，放一旁繼續醒發。
8、鍋內燒水，水加至八分滿。
9、將面餅拉長并甩勻。
10、甩長的面條從中間扯開，下入鍋中。
11、水沸后點三次冷水，第三次水燒開即可撈出。
12、碗中的面依次碼上青菜和豆芽。
13、撒上辣椒面和白芝麻，加少許鹽，撒上蔥花。
14、菜籽油倒入鍋勺，直接在火上燒至起煙。
15、分三下將熱油潑在面條上。
16、這樣油潑面就做好了。
油潑面是山西的還是陜西的?
油潑面是陜西傳統的特色面食之一，起源于明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等一起食用。
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