紅燒肉如何做得軟爛不油膩?好多小伙伴不知道如何操作的，那小編就把方法分享給大家吧，感興趣的小伙伴可以參考看看哈。
1、首先將五花肉洗凈后放入碗中，加適量料酒、幾片姜片腌制20分鐘左右，腌肉的過程中可以將小蔥洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼待用。
2、將腌制好的五花肉放入鍋中焯下水，去除肉腥味和雜質，然后再撈起洗凈切小塊，鍋中倒油，放入切好的五花肉塊下去小火煸炒，炒至五花肉稍微變成焦黃色，這時再加少量生抽，少許老抽調色。
3、將小蔥打結后放入砂鍋底部，炒好的五花肉盛起放入砂鍋中，倒入適量清水，一瓶罐裝啤酒，水量沒過肉就可以了。再加1少鹽，幾顆冰糖，幾片香葉進去增加香味。然后先大火燒開，再轉中火燉煮20分鐘后放入去殼的鵪鶉蛋，最后在燉煮15分鐘左右即可關火。
紅燒肉是哪個地方的名菜?
“紅燒肉是杭州地區的名菜。杭州的紅燒肉也稱為東坡肉,其口感肥而不膩,深受許多肉食愛好者的喜愛。紅燒肉最初是在徐州創作出來,在杭州時聞名全國,隨后紅燒肉便成為杭州名菜之一。”
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