好多朋友不知道魚香肉絲是什么菜系的?今天小編就給大家講講這道菜到底是什么菜系的，感興趣的朋友可以進來了解一下哈。
魚香肉絲是川菜中的一道名品，屬川菜系，主要是用鯽魚腌制的泡辣椒炒制豬里脊肉絲而成，以此將肉絲炒出魚香味，故而叫魚香肉絲。
魚香肉絲是一道常見川菜魚香味，是四川菜肴主要傳統味型之一，成菜色澤棕紅，咸鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁，其味是調味品調制而成，此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。
魚香肉絲為什么沒有魚?
因為做魚香味的菜的調料與做四川豆瓣魚的調料及口味相同，因此叫魚香。魚香肉絲這道美食因為魚香而得名，制作的食材中并沒有魚肉絲。魚香肉絲是中國四川的特色菜肴，成品后酸辣可口，咸甜適中。
魚香肉絲是一道著名川菜，其咸鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁，其味是調味品調制而成，此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中。
魚香肉絲講究“見油不見湯”，魚香汁的調料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴里后又不覺辛辣。
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