溜肉段的做法是什么?今天小編就來給小伙伴們分享一下溜肉段的制作方法，喜歡的小伙伴可以看看哈。
食材準備：豬瘦肉四兩、黃瓜二錢、冬筍片二錢、香油一錢、淀粉二兩、雞蛋一個、味素五分、醬油五錢、醋三分、白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽、一個雞蛋喂一會兒，再用淀粉加香油調糊漿好。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。
3、勺內汁鹵加寬油，燒至七成熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
溜肉段和鍋包肉的區別是什么?
1、外形大小不同，鍋包肉是大片的，溜肉段是小段的。
2、口味不同，鍋包肉是酸甜口的，溜肉段是咸鮮口的。
3、做法不同，鍋包肉用豬之脊肉和淀粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時汁并著以香菜點綴。溜肉段的肉要經過油炸再溜炒，所以在肉的腌制掛糊炸制上都是有講究的，做得不好，肉就會發硬發柴咬不動。
4、包裹不同，鍋包肉是用鍋包的，溜肉是用紙包的。
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