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立冬，是二十四節氣之第十九個節氣，也是冬季的起始，意味著萬物進入休養狀態，氣候也向陰雨寒凍的冬季氣候過渡。
在嶺南潮汕地區，人們認為立冬日是進補的最佳日子，因而有立冬進補的習俗。俗語有云：“立冬補一冬”“有食有補，無食空身肚”。
在“補冬”盛宴中，有一抹甜蜜不容忽視——甘蔗。當下是潮汕地區甘蔗收成的季節。一根根甘蔗高挑挺拔，翠綠的甘蔗葉隨風搖曳，呈現一幅生機勃勃、豐收在望的美好景象。當地食用的甘蔗大多是烏臘蔗，每年八九月份開始上市，在立冬前后十分受歡迎，這時大街小巷的甘蔗攤多了起來。當季的甘蔗不僅味道佳，價格也便宜，買蔗的人絡繹不絕。
甘蔗能成為“補冬”的食物之一，是因為其性味甘、平、澀，能補能緩。古代醫學家還將甘蔗列入“補益藥”，認為甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。甘蔗富含的糖分也能夠為機體補充熱能，抵御寒冷，消除疲勞。
潮汕地區還有“立冬食蔗齒不痛”“立冬蔗，食后無病疼”的俗語。據老一輩人的說法，這個時節吃甘蔗，小孩子能防蛀牙，大人的牙齒則更強硬，還可以起到滋補的功效。這是由于甘蔗纖維多，在反復咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，因此甘蔗還被稱為口腔的“清潔工”。
潮汕立冬食蔗進補的習俗，融合養生觀念與自然節律，構成當地獨特的地域文化標識，反映了潮汕人崇尚自然、追隨節令、返璞歸真的生活態度。立冬時節，讓我們一起食蔗進補，在滿口的甘香清甜中感受來自嶺南的飲食智慧。
【本期嘉賓簡介】
鄞珊，中國作家協會會員，一級作家，二級美術師。
策劃：區健妍
統籌：鄔嘉宏
文案：聶粵、楊浩賢
設計：胡斌斌
視頻：楊浩賢
視頻素材來源：新華社、央視新聞、揭陽廣電、潮州電視臺、“學習強國”高青縣通訊站
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